学生餐配送

学生（shēng）餐配送（sòng）

来源：团餐配送 作者（zhě）：小梨落 阅读次数：1682

学生餐应多（duō）搭（dā）配（pèi）一（yī）些高蛋白食物，如（rú）鱼肉、肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及（jí）水产品和豆制品。因为这类食物中的 优质高（gāo）蛋白可使血液中酪（lào）氨（ān）酸（suān）增加，使（shǐ）头脑保持敏（mǐn）锐，对增（zēng）强（qiáng）理解和记忆功能有重（chóng）要作用。学生餐配送在（zài）广（guǎng）州旺记饮食公司中央厨房内加工完成制作并负责配送（sòng），成功解（jiě）决学（xué）生餐（cān）饮（yǐn）安全及服务问题。

一、配餐原则

多样搭配、粗细搭配（pèi）、荤素兼（jiān）备、干稀（xī）适度、易于消化、卫生安全；警惕营养过剩，避免营养（yǎng）不足。

二（èr）、配（pèi）餐标准

学生餐配餐食谱由专业（yè）营（yíng）养师配备，平衡膳食，各类（lèi）食物的营养价值，以天为单（dān）位的日平均（jun1）食（shí）物摄入（rù）量，午餐各类营（yíng）养素的（de）摄（shè）入（rù）量应（yīng）占《推（tuī）荐的每日膳食营养素供给量标准（zhǔn）》的35-40%，满（mǎn）足（zú）生长发（fā）育所需的各（gè）种营养素，力（lì）争达到（dào）营养（yǎng）全面平衡。改善骨骼代谢，增加骨、钙、铁（tiě）水平，使血铁、血钙、血色素和骨密度的（de）增长速度高（gāo）于平均水平（píng）。

三、供餐模式

我司采取两种模式供餐：一是“课间加餐模（mó）式”，即每周的一（yī）、三、五（wǔ）为学生提供一（yī）瓶学生奶和煮熟的鸡蛋（dàn），每天上午10:50-11:10以增加学生营（yíng）养；二是每周（zhōu）二（èr）、 周四中午（wǔ）12:20——12:40为学生提供价值3.45元的猪肉类、禽肉类、鸡蛋、水产品（禁止（zhǐ）使用（yòng）如鱼（yú）类等肉内带刺的食品）的（de）营养加餐（1-4年级12:20就餐；5——9年级（jí）12:40就（jiù）餐（cān））。

四、配（pèi）餐规范

与招（zhāo）标办确（què）定（dìng）的供货（huò）商签（qiān）订（dìng）协议，对（duì）供货时（shí）间、方式、质量、数量、安全责（zé）任等提出具体要求，及时配餐（cān）到校。具体规范流程为：供货商组织货源（yuán）；请（qǐng）县（xiàn）质监、卫生、教（jiāo）育部门（mén）对（duì）食品进行抽（chōu）查，包括验查食品“三证”（营业执照、生产许可证、食品流通许可证）和质（zhì）量检（jiǎn）验报告，检查运输车辆安全卫生是否符合要求等；商（shāng）家组织（zhī）送（sòng）货到（dào）校时，学校组织专人（rén）验收合格后方能入库；为每位（wèi）学生分（fèn）发的食品，必须由学生签（qiān）好（hǎo）字，并将每样食品留（liú）样，建立食（shí）品（pǐn）质（zhì）量（liàng）档案（àn）。

学生餐菜单举例
注：以下（xià）搭配菜单适合12-18周岁（suì）学（xué）生营养配餐标准，如高校学（xué）生（shēng）或小学（xué）生（shēng）营养餐（cān）计划可另行搭配。
食谱（pǔ）一：主（zhǔ）食（shí）：米饭（粳米（mǐ））；主菜：魔芋豆腐烧辣子鸡，丝瓜炒蛋，酸辣土豆（dòu）丝；汤：青菜香菇汤；
食（shí）谱二（èr）：主食：米饭（粳米（mǐ））；主菜：土（tǔ）豆（dòu）红烧肉（ròu），麻婆豆腐，青南瓜片；汤：冬瓜虾（xiā）米汤；
食谱（pǔ）三：主食：米饭（粳米）；主菜：回锅肉炒香（xiāng）干（gàn），豆角炒肉末，炒冬瓜；汤（tāng）：番茄鸡蛋汤；
食谱四：主（zhǔ）食：米饭（粳（jīng）米）；主菜：芹菜爆腊（là）肠，东北乱（luàn）炖（土豆（dòu）、豆角、茄子、西红柿（shì）和粉（fěn）条），鱼香茄子；汤：瘦肉黄花汤；
食谱五（wǔ）：主食：米饭（fàn）（粳米）；主菜：蒜（suàn）苔爆肚丝，芹菜炒香干，蒜泥米苋；汤：老南瓜汤（素瓜豆汤）。