云开和健之膳饮食建议:夏天应多吃这些补（bǔ）气

首先，餐饮管理者要“起到带头（tóu）作用和（hé）表率作（zuò）用，让整个团队跑（pǎo）在这个（gè）行业的最前面，以自己的（de）最大努力提高生存（cún）几率。具体来说（shuō），餐饮管理者也必须引导企业朝（cháo）着（zhe）正（zhèng）确的目标发展，才能在激烈的竞争（zhēng）中谋（móu）求发（fā）展（zhǎn）和生存（cún），实现企业的美（měi）好愿（yuàn）望与期待。团队中带头（tóu）作用（yòng）的管（guǎn）理者非常重要（yào），所以不容忽视管理（lǐ）者的巨大作用。

　　食堂（táng）管理（lǐ）者（zhě）同（tóng）时需要有清醒的头（tóu）脑和战略的眼（yǎn）光，对企业的发展（zhǎn）做出全面（miàn）的认识和全面的考虑，注意发展过程中出现到的可（kě）能会出现到的问题，并及时想出解决的对策，消除（chú）后顾之忧，减（jiǎn）少风险，化解危机。

　　还有一（yī）点也非常（cháng）重要，食（shí）堂管理者还需要（yào）了（le）解和分析（xī）当（dāng）下一些流行（háng）菜品的趋势（shì）和顾客喜好与需要的变化，还（hái）要了解本行（háng）业的（de）一些前沿的最新（xīn）的变化，并了（le）解现代餐饮企业的经营管理模式，最后（hòu）逐渐带领企（qǐ）业走向（xiàng）蓬（péng）勃（bó）发展的道路。

　　第二，食堂要像空气一样，虽然无处不在，但是员工又不会觉得有压力。换句话说（shuō），也就（jiù）是食堂管理者要创造一个良好（hǎo）宽松的工作环境与氛围，不要（yào）让员工觉得（dé）做事时候受到约束倍感（gǎn）压力，而要让员（yuán）工在（zài）不知不觉中朝着正确的方向去发展去做事，这才是上上策。

　　如果员工时时都（dōu）觉得有压力，这（zhè）就（jiù）会造成员工（gōng）和食堂管理者之间的隔阂，对于企业的发展他们（men）也很难开口说（shuō）出自己（jǐ）有（yǒu）建设（shè）性的意（yì）见和观点，这样一点也不利于企业（yè）的发展。

　　因为现在好多食堂老板（bǎn）对于餐（cān）饮行业依然是外行，对（duì）于这个行业并不是非常了解（jiě），所以一定要雇（gù）佣（yòng）老（lǎo）手来做食堂（táng）的管理者。他们（men）可（kě）以（yǐ）完全调动员工的积（jī）极（jí）性，达（dá）到较高（gāo）的工作效（xiào）率和效果。

　　食堂管理者（zhě）还（hái）要（yào）善于挖掘（jué）员工的优（yōu）点与（yǔ）长处，以（yǐ）此来弥补其不足。

　　最后也是老生常（cháng）谈，道（dào）理（lǐ）是明白了，就（jiù）要鞭策自己用实实际际真真切切的行动来实现自己（jǐ）的想法，不能（néng）只说不做，带领团队，做一个成（chéng）功优（yōu）秀的食（shí）堂管理者。